Cơ chế làm nóng lò vi sóng
Vi sóng có một lượng năng lượng nhất định (năng lượng trường điện từ). Trong những điều kiện nhất định, nó có thể được sử dụng làm nguồn năng lượng.
Lò vi sóng có tác dụng vật lý, hóa học, sinh học và các tác dụng khác đối với vật liệu và có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, nhưng mục đích được sử dụng rộng rãi nhất là sưởi ấm bằng lò vi sóng. Bài viết này chủ yếu giới thiệu điểm này.
Gia nhiệt bằng vi sóng là một dao động điện từ tần số cực cao tác động lên các phân tử vật liệu có cực, làm cho sự sắp xếp và định hướng phân tử thay đổi mạnh mẽ, dẫn đến hiệu ứng "ma sát" cường độ cao làm nóng vật liệu. Quá trình này là sự chuyển đổi năng lượng trường điện từ vi sóng thành năng lượng nhiệt.
Phân tử nước là phân tử phân cực và hấp thụ mạnh vi sóng. Khi vật liệu chứa hơi ẩm chịu bức xạ vi sóng đủ mạnh, các phân tử nước trong vật liệu đó sẽ hấp thụ vi sóng và nhanh chóng nóng lên và bay hơi, vật liệu có thể được sấy khô nhanh chóng.
Khử trùng bằng vi sóng là kết quả của sự kết hợp giữa hiệu ứng nhiệt vi sóng và tác dụng sinh học. Tác dụng nhiệt của vi sóng đối với vi khuẩn là làm biến tính protein, khiến vi khuẩn mất dinh dưỡng, mất điều kiện sinh sản, sinh tồn và chết;
Tác dụng sinh học là điện trường vi sóng làm thay đổi sự phân bố điện thế trên mặt cắt ngang của màng tế bào, ảnh hưởng đến nồng độ electron và ion xung quanh tế bào, từ đó làm thay đổi tính thấm của màng tế bào.
vi khuẩn bị suy dinh dưỡng và không thể chuyển hóa bình thường. Cấu trúc và chức năng của vi khuẩn bị rối loạn, sự sinh trưởng và phát triển của chúng bị ức chế và chúng chết. Ngoài ra, axit nucleic (RNA) và axit deoxyribonucleic (DNA), quyết định sự phát triển bình thường và sinh sản di truyền ổn định của vi khuẩn, là các đại phân tử cuộn được kết nối chặt chẽ bằng một số liên kết hydro.
Trường vi sóng đủ mạnh có thể khiến các liên kết hydro giãn ra, đứt gãy và tái kết hợp, từ đó gây ra đột biến gen, sai lệch nhiễm sắc thể hoặc thậm chí bị gãy. Khử trùng bằng vi sóng sử dụng hiệu ứng nhiệt và sinh học của trường điện từ để tiêu diệt sinh vật.
Do đó, nhiệt độ khử trùng bằng vi sóng thấp hơn so với các phương pháp thông thường, chỉ 70-105 độ và thời gian chỉ mất khoảng 3-5 phút.
Đặc điểm làm nóng lò vi sóng
Hệ thống sưởi nhanh chóng và đồng đều
không cần quá trình dẫn nhiệt. Nó có thể xuyên qua vật liệu được làm nóng ngay lập tức. Độ sâu thâm nhập có thể đạt tới vài centimet hoặc thậm chí hơn mười centimet. Nó có thể chuyển đổi năng lượng vi sóng thành năng lượng nhiệt trong vài giây đến hàng chục giây. Lò vi sóng có khả năng làm nóng chọn lọc, giúp làm nóng đồng đều hơn.
Tiết kiệm năng lượng và hiệu quả cao
Vì các vật liệu chứa hơi ẩm có thể dễ dàng hấp thụ vi sóng và sinh nhiệt nên hầu như không có tổn thất nào khác ngoại trừ một lượng nhỏ tổn thất truyền tải. So với sưởi hồng ngoại xa, sưởi bằng vi sóng tiết kiệm 1/3 năng lượng.
Chống nấm mốc, khử trùng và bảo quản
Làm nóng bằng vi sóng có tác dụng nhiệt và sinh học nên có thể diệt nấm mốc và khử trùng ở nhiệt độ thấp hơn; nó có thể phát huy tối đa hoạt tính của nguyên liệu và các vitamin, màu sắc và chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
Công nghệ tiên tiến, có khả năng sản xuất liên tục
có thể đạt được sự gia nhiệt hoặc kết thúc miễn là công suất vi sóng được kiểm soát. Nó có một hệ thống vận chuyển hoàn chỉnh để đảm bảo sản xuất liên tục, thực hiện điều khiển máy tính và tiết kiệm nhân công.
An toàn và vô hại
Vì năng lượng vi sóng được điều khiển trong buồng gia nhiệt và ống dẫn sóng làm bằng kim loại nên vi sóng được điều khiển hiệu quả. Không có nguy cơ bức xạ hoặc phát thải khí độc hại, không tạo ra nhiệt thải và không gây ô nhiễm thực phẩm cũng như môi trường. Cải thiện điều kiện làm việc.
dịch vụ
Thiết bị chiếm diện tích nhỏ và tiết kiệm đầu tư.
Việc ứng dụng công nghệ năng lượng vi sóng trong chế biến thực phẩm không chỉ giới hạn ở việc sấy khô, khử trùng, nâng cao chất lượng sản phẩm; nó cũng cung cấp các phương tiện công nghệ mới mạnh mẽ để phát triển sản phẩm mới.
Việc sử dụng công nghệ vi sóng để biến đổi và thay thế các phương pháp chế biến truyền thống đã mở ra con đường phát triển và sản xuất các sản phẩm mới. Ví dụ, thực phẩm chiên không thể được coi là "thực phẩm xanh" vì chúng có thể chứa một lượng nhỏ chất gây ung thư.
01
Tuy nhiên, thực phẩm được chế biến bằng lò vi sóng thay vì phương pháp chiên truyền thống (mì ăn liền không dầu, thực phẩm căng phồng bằng lò vi sóng, v.v.) không gây lo ngại về chất gây ung thư. Một ví dụ khác là phương pháp đông khô rau củ khử nước, có chất lượng cao nhưng giá thành cao và sản phẩm đắt tiền nên hầu hết mọi người đều có thể mua được.
02
Quá trình sản xuất rau củ khử nước ở Trung Quốc chủ yếu sử dụng sấy khô bằng không khí nóng và quy trình chần sử dụng nước nóng 80-90 độ, khiến nhiều chất dinh dưỡng bị mất đi. Phương pháp kết hợp mới đầu tiên của công ty chúng tôilò vi sóngvà sấy bằng không khí nóng được sử dụng để sản xuất rau củ khử nước.
03
Chất lượng sản phẩm gần bằng sản phẩm đông khô, giá thành giảm đáng kể. Một ví dụ khác là so với phương pháp chiết truyền thống, quy trình chiết bằng vi sóng có hiệu suất chiết cao hơn,
04
Thời gian chỉ bằng vài phần mười so với phương pháp ban đầu, giảm mức tiêu thụ năng lượng, dung môi và phát sinh chất thải, đồng thời đầu tư thiết bị chỉ bằng 1% so với phương pháp chiết xuất bằng phương pháp siêu tới hạn carbon dioxide.
Phần kết luận
