Máy gọt vỏ bằng hơi nước rau quả là một loại thiết bị mới để gọt vỏ trái cây và rau quả. Hiện nay, các phương pháp lột truyền thống trên thị trường bao gồm lột bằng tác nhân hóa học và lột bằng con lăn lông mài. Gọt vỏ bằng hóa chất có chi phí vận hành cao, để lại dư lượng thuốc, ảnh hưởng đến chất lượng rau quả và còn gây ô nhiễm môi trường. Con lăn lông có bánh mài để bóc vỏ gây hao mòn đáng kể cho chất lượng thịt, dẫn đến lãng phí. Không thể làm sạch các vết rỗ và vết lõm trên bề mặt trái cây và rau quả, hiệu quả gọt vỏ thấp.
Máy gọt vỏ bằng hơi nước khoai tây đưa hơi nước bão hòa-nhiệt độ và{1}}áp suất cao (ví dụ: 200 độ, 1,2MPA) vào một bể nấu kín, tạo ra trạng thái-nhiệt độ và áp suất-cao bên trong. Sau đó, nó tiến hành nấu bảo quản nhiệt tức thời (vài giây) trên vỏ củ. Hơi nước bão hòa được thải ra nhanh chóng từ bể qua cửa thoát hơi, khôi phục bể về trạng thái nhiệt độ và áp suất bình thường. Như vậy, quá trình "hấp nhiệt độ cao và áp suất cao - hấp tức thời - nhiệt độ bình thường và áp suất bình thường" để hấp và bóc vỏ đã hoàn tất.
Liên hệ ngay
Quá trình này, thông qua việc làm nóng và làm lạnh đột ngột các loại trái cây có củ, giúp vỏ trái cây và rau củ co lại và giãn nở nhanh chóng, phá vỡ sự kết dính giữa da và thịt, đồng thời buộc da phải tách ra khỏi thịt. Mặt khác, hơi nước bão hòa ở áp suất cao-sẽ xâm nhập vào lớp biểu bì. Tại thời điểm nó nhanh chóng cạn kiệt và trở lại áp suất bình thường, hơi nước bão hòa đột nhiên nở ra, "tách" lớp biểu bì ra khỏi thịt, đạt được hiệu quả phồng và bong tróc.
Ngoài ra, đầu vào và đầu ra hơi nước trơn tru, toàn bộ quá trình gia nhiệt và điều áp được hoàn thành ngay lập tức. Chỉ có lớp da được tách ra dưới tác dụng của nhiệt độ cao và áp suất cao nhưng chất lượng thịt vẫn giữ được nhiệt độ ban đầu và giữ được hương vị ban đầu. Ngoài ra, do thùng nấu được hỗ trợ bởi máy khuấy nên máy khuấy quay đảm bảo cho các củ củ bên trong thùng được làm nóng đều, giúp thịt không bị cháy, đồng thời giúp cho việc nạp và xả nguyên liệu thuận tiện, dễ dàng.
