Thiết kế thử nghiệm
Nghiên cứu này sử dụng công nghệ sấy phun kết hợp với quá trình xử lý trước{0}}muối để tạo ra bột sữa đậu nành hòa tan-có hàm lượng purine thấp. Quy trình này tích hợp bước loại bỏ purine vào quá trình sản xuất sữa đậu nành thông thường.
Phương pháp luận
Chuẩn bị bột sữa đậu nành có hàm lượng purine thấp- bằng máy sấy phun.
Thử nghiệm một yếu tố-để xác định các biến chính.
Tối ưu hóa trực giao các tham số quá trình.
Đo hiệu suất bột khô.
Định lượng hàm lượng purine trong sản phẩm cuối cùng.
Đánh giá chất lượng toàn diện bằng cách sử dụng các chỉ số tiêu chuẩn.
Liên hệ ngay
Nguyên tắc quy trình
Sự đổi mới cốt lõi nằm ở việc kết hợp quy trình chiết xuất purine trước khi sấy phun, làm giảm nồng độ purine một cách hiệu quả trong khi vẫn duy trì tính toàn vẹn dinh dưỡng.
Phần kết luận
Bột sữa đậu nành hòa tan có hàm lượng purine thấp-được sản xuất bằng máy sấy phun-quy mô nhỏ mang lại giải pháp thiết thực cho các vấn đề về bảo quản và di chuyển của sữa đậu nành dạng lỏng. Nó cung cấp một lựa chọn an toàn, bổ dưỡng cho bệnh nhân bị rối loạn chuyển hóa purine.
Bột thu được vẫn giữ được hàm lượng protein cao, các vitamin và khoáng chất thiết yếu, với hàm lượng purine thấp hơn đáng kể so với bột sữa đậu nành thông thường.
Ghi chú
Các thông số xử lý được đề xuất bao gồm nhiệt độ đầu vào là 185 độ và tốc độ dòng cấp liệu là 16 mL/phút dựa trên tối ưu hóa thử nghiệm.
