Sự khác biệt về nguyên liệu cho dây chuyền sản xuất sữa chua công nghiệp

Sữa tươi nguyên liệu ở dạng lỏng có độ ẩm lên tới 87% đến 88%. Sữa tươi nguyên chất rất giàu chất béo tự nhiên, protein và các hoạt chất nên có giá trị dinh dưỡng cao; Nhưng đồng thời, nó rất dễ bị hư hỏng và phải được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2-4 độ. Ngoài ra, sữa từ các lô khác nhau rất khác nhau và cần được kiểm tra, kiểm soát chặt chẽ.

Sữa bột tồn tại ở dạng bột, hàm lượng nước rất thấp, thành phần ổn định, dễ bảo quản. Và chất lượng của nó ổn định. So với sữa nguyên liệu, nếu bảo quản đúng cách thì có thể bảo quản được lâu (ở nhiệt độ phòng có thể bảo quản được từ sáu tháng đến một năm). Nhưng là nguyên liệu thô, nó cần được chuyển thành sữa trước khi làm sữa chua.