Các loại lò khói
Lò khói đã tồn tại trong hơn một thập kỷ, từ sự phát triển ban đầu của chúng đến sử dụng rộng rãi.
Thông qua sự cải tiến liên tục của các chuyên gia và tích hợp các công nghệ trong nước và quốc tế, giờ đây họ cung cấp các chức năng hấp, sấy khô, nướng, hút thuốc và tô màu, đồng thời cung cấp hiệu quả năng lượng tuyệt vời. Hút thuốc, với lịch sử lâu dài cả trong nước và quốc tế, đề cập đến quá trình hút thuốc bằng cách sử dụng các chất dễ bay hơi được sản xuất bởi sự đốt cháy không hoàn chỉnh của gỗ.
Mục đích của việc hút thuốc các sản phẩm thịt là làm mất nước và tăng cường hương vị độc đáo của chúng. Nó cũng cải thiện màu sắc của thịt và có một số đặc tính kháng khuẩn và chống oxy hóa nhất định, kéo dài thời hạn sử dụng của thịt. Những người hút thuốc của chúng tôi có sẵn trong các tùy chọn sưởi ấm bằng hơi nước và điện, cho phép khách hàng chọn theo nhu cầu của họ.
Người hút thuốc sử dụng nhiệt được tạo ra bởi các ống sưởi điện trong lò và khói được tạo ra bởi máy thổi để tạo ra khói. Điều này đảm bảo hương vị nhất quán và màu sắc từ lô này sang lô khác. Một loạt các mô hình có sẵn để lựa chọn, đảm bảo bạn có các thiết bị lý tưởng. Không khí lưu thông nhiệt độ xung quanh mô phỏng, các thiết bị cách ly đặc biệt và thiết kế chất lượng cao đảm bảo sự an tâm cho mọi khách hàng.
Chức năng củaLò nướng khói
Chức năng hấp:
Để đạt được điều này, một máy phát hơi nước bên ngoài là bắt buộc. Máy phát hơi có thể được làm nóng bằng điện, bằng khí hoặc bằng khí than. Hơi nước được tạo ra đi vào lò thông qua một ống hơi, đạt được chức năng hấp. Hơi nước: Hấp đòi hỏi một máy phát hơi hoặc nồi hơi công nghiệp. Những người hút thuốc trong phạm vi 30-100 kW có thể được cung cấp năng lượng bởi một máy phát hơi nước, trong khi những người trong phạm vi 100 kW hoặc lớn hơn phải được trang bị nồi hơi. Máy phát hơi có thể được làm nóng bằng điện, khí tự nhiên hoặc khí than (máy phát hơi điện có công suất 18 kW; hai phương pháp sưởi ấm khác được khuyến nghị). Hơi nước liên quan đến việc trực tiếp giới thiệu hơi nước vào người hút thuốc.
Sấy khô:
Làm nóng điện: Điện làm nóng các ống sưởi, làm tan nhiệt. Động cơ điều khiển một quạt dòng trục để hấp thụ nhiệt, sau đó được loại bỏ bằng máy thổi Liuzhou. Nhiệt lưu thông trong suốt lò thông qua một tấm làm lệch hướng (nhỏ) hoặc ống làm lệch (lớn), đạt được sấy khô.
Hơi nước và sấy hơi: hơi nước nóng cuộn đồng (cuộn đồng là vô nghĩa mà không có nguồn hơi nước). Cuộn dây đồng tiêu tan nhiệt, và động cơ điều khiển quạt dòng trục để hấp thụ nhiệt trở lại, và sau đó quạt dòng trục ném nhiệt ra. Nhiệt lưu thông trong toàn bộ lò qua tấm dẫn (nhỏ) hoặc ống dẫn (lớn), do đó đạt được sấy khô (trong quá trình làm nóng hơi nước đồng, hơi nước sẽ biến thành nước ngưng tụ và nước ngưng sẽ được thải ra qua bẫy hơi).
Hút thuốc:
Hút thuốc tích hợp: Trộn vật liệu hút thuốc và đường theo tỷ lệ thích hợp và thêm nó vào hộp hút thuốc tích hợp. Đặt thời gian hút thuốc thích hợp và nhiệt độ hút thuốc trên bảng điều khiển. Vật liệu hút thuốc được làm nóng bởi ống sưởi điện để đốt không hoàn toàn. Dưới tác động của động cơ dòng trục lái quạt để đảo ngược dòng chảy, các chất dễ bay hơi được tạo ra bởi sự đốt cháy không hoàn chỉnh của vật liệu hút thuốc được phân phối đều trong lò, và thực phẩm được hút và màu.
Tạo khói bên ngoài: Quá trình tạo khói tương tự như tạo khói bên trong, nhưng so với việc tạo khói bên trong, việc tạo khói bên ngoài có lợi thế là có thể tự do kiểm soát kích thước và nồng độ khói. Ngoài ra, sau khi khói đi vào ống khói thông qua tác động của máy thổi, nó được lọc trước khi đi vào thân lò, giúp giảm đáng kể hàm lượng 3,4-phenylpropane trong khói.
Hút thuốc:
Khi cá hồi bị hun khói lạnh, nhiệt độ trong lò đạt 0-30 độ dưới ổ đĩa của máy nén và buồng tạo khói tạo ra khói bình thường. Lưu ý: Gỗ hút thuốc nói chung là cây sồi, bạch dương, gỗ sồi và cây táo. Ở một số khu vực, cám gạo, lá trà hoặc y học Trung Quốc, vỏ quýt, vv cũng được sử dụng. Gỗ thông, cây du, đào và quả mơ có hàm lượng nhựa cao và sẽ tạo ra khói đen; Cây hồng và cây dâu tạo ra mùi và không phù hợp để sử dụng làm gỗ . 4. màu: Quá trình hút thuốc cũng tô màu cho gỗ. Nếu bạn muốn hút nó vào màu vàng nhạt, hãy sử dụng mùn cưa và đường trắng. Nếu bạn muốn hút nó vào màu nâu, hãy sử dụng mùn cưa và đường nâu. Độ sâu của màu sắc có thể được xác định bởi hàm lượng đường. Hút thuốc cấu trúc thiết bị và phụ kiện.
Liên hệ ngay bây giờ
Cấu trúc thiết bị và chức năng phụ kiện
Cơ thể lò nướng: Thân lò là nơi diễn ra quá trình hút thuốc, tô màu, hấp, nấu và làm khô. Nó chứa một quạt và cuộn đồng trên đầu. Được điều khiển bởi một động cơ dòng chảy trục, quạt hút trong không khí nóng và khói, phân tán đều. Các cuộn đồng được sử dụng để sấy khô. Hơi nước đi vào cuộn dây thông qua một cổng hơi. Đồng có độ dẫn nhiệt tuyệt vời và truyền nhiệt nhanh, tăng diện tích tiếp xúc để sưởi ấm nhanh hơn và hiệu quả năng lượng. Các phần tử làm nóng điện được đặt ở cả hai mặt của lò để sưởi ấm nhanh và gia nhiệt đồng đều. Hai đầu dò nhiệt độ, một để đo nhiệt độ lò và một để đo nhiệt độ thực phẩm, giúp chúng tôi đánh giá trực quan trạng thái nấu của sản phẩm. Các flues độc lập được đặt ở cả hai bên của lò nướng. Phần trên có lỗ thông hơi khí thải và khói, và bên có các lỗ thông hơi đối lưu hơi nước chuyên dụng. Chúng đảm bảo nhiệt độ nhất quán và khói trong suốt lò, ngăn chặn sự khác biệt về nhiệt độ và màu khói không nhất quán. Một ổ cắm thoát nước được đặt ở dưới cùng của lò để loại bỏ sự ngưng tụ do hơi nước lạnh. Cơ thể lò có một cửa sổ lớn làm bằng kính cường lực dày 8 inch với màng chống nổ đặc biệt, cho phép quan sát rõ ràng quy trình xử lý sản phẩm và khắc phục sự cố nhanh chóng, đảm bảo an toàn và độ tin cậy.
Hộp điều khiển: Hoàn toàn tự động với máy tính. Người hút thuốc có bảng điều khiển PLC, cho phép các cài đặt như thời gian và nhiệt độ khô, thời gian và nhiệt độ hút thuốc, thời gian hoạt động của ống sưởi điện tạo khói và phím tắt để điều khiển thể tích khói trong buồng khói, giúp hoạt động trở nên đơn giản và dễ dàng. Giao diện-máy có màn hình lớn hiển thị đồng thời các tham số khác nhau để theo dõi tình trạng hoạt động, cho phép điều khiển từ xa, in công thức nấu ăn, nhiệt độ, độ ẩm và quyền và lưu trữ tới 100 công thức nấu ăn. Hoạt động liên quan đến việc điều chỉnh nhiệt độ và thời gian đặt. Nút bắt đầu được sử dụng để thay đổi cài đặt trong quá trình thiết lập. Khi nối dây hộp điều khiển, hãy chú ý đến các cực dương và tiêu cực. Kết nối các dây sai sẽ khiến động cơ đảo ngược và tạo nhiễu. Đảo ngược các dây có thể khắc phục vấn đề này.
Phòng khói: Phòng khói bên trong sử dụng hộp khói. Phòng khói bên ngoài bao gồm một phễu và buồng khói, cho phép kiểm soát thể tích và nồng độ khói. Một van đối lưu ở bên cạnh buồng khói điều khiển tốc độ tạo khói. Một thang đo khuấy bên trong phễu đảm bảo thậm chí trộn các vật liệu khói. Bên dưới phễu là một khay nhận, điều chỉnh khoảng cách giữa khay và phễu để điều chỉnh nồng độ khói. Khoảng cách giữa khay nhận và phễu càng lớn, nồng độ khói càng cao. Buồng khói cũng chứa một bể khuấy, phân phối đều vật liệu khói trên bộ phận sưởi ấm điện. Tốc độ của bể khuấy có thể được kiểm soát để kiểm soát thể tích khói. Một tấm lọc được lắp đặt trong đường ống nối buồng khói với thân lò để ngăn chặn hiệu quả các hạt khói và khói nhỏ xâm nhập vào lò.
Chức năng của các phụ kiện khác nhau: Vật liệu cách nhiệt: Bọt polyurethane chịu nhiệt độ cao được sử dụng để cách nhiệt, cung cấp cách nhiệt tuyệt vời, sưởi ấm nhanh và bảo tồn tài nguyên.
Quạt trên thiết bị chính sử dụng quạt lưu lượng trục hai cấp với phương pháp hút tiến và ngược, phân phối hiệu quả và hiệu quả khi uống, xả và cung cấp không khí, tối đa hóa lưu thông không khí trong buồng.
Bộ giảm tốc trên buồng khói điều khiển muỗng trộn để giải phóng vật liệu. Một khay bên dưới điều chỉnh lượng chip gỗ được phát hành.
Van bướm trên quạt gió kiểm soát lượng khói xâm nhập.
Phần trên của lò có hình dạng hình thang đảo ngược, cho phép dầu và bụi bẩn thoát ra.
Bánh công tác sử dụng phương pháp hút tiến và ngược, đảm bảo sấy đồng đều và hiệu quả và hút thuốc của sản phẩm trong lò.
Các ống khói độc lập đảm bảo nhiệt độ và màu sắc nhất quán trong suốt lò.
Bộ lọc ngăn chặn hiệu quả các hạt rắn nhỏ, TAR và các chất có hại khác được tạo ra trong quá trình hút thuốc tuân thủ bề mặt sản phẩm.
Các ống sưởi điện tạo khói có hình đĩa, làm tăng diện tích và tốc độ tạo khói.
Đầu dò nhiệt độ thuận tiện hơn theo dõi trạng thái bảo dưỡng của sản phẩm.
DRAIN: Thắt kịp thời loại bỏ các giọt nước nhỏ được hình thành bằng cách ngưng tụ hơi nước bên trong lò để ngăn chúng ảnh hưởng đến quá trình xử lý sản phẩm.
Van đối lưu: Có thể điều chỉnh kích thước. Van đối lưu trên cơ thể lò tăng tốc khí thải sau khi xử lý, tiết kiệm thời gian và cải thiện hiệu quả. Van đối lưu trong buồng khói kiểm soát tốc độ tạo khói.
Chân và bánh xe có thể điều chỉnh: Chân hỗ trợ có thể điều chỉnh loại bỏ vấn đề định vị không ổn định của thiết bị do sàn không đều nhau; Bánh xe cung cấp sự thuận tiện và nỗ lực.
Hệ thống lưu thông kép: Lưu thông bên trong trong buồng khói được kết hợp với lưu thông bên ngoài trong buồng khói và lò khói, dẫn đến khói hoàn chỉnh hơn, tô màu đồng đều hơn, tiêu thụ vật liệu ít hơn và bảo vệ môi trường lớn hơn.
Bạn có muốn một lò nướng khói?
Nếu nhà hàng hoặc căng tin của bạn đang làm xúc xích hun khói hoặc cá hồi hút thuốc lạnh, bạn có thể mua một người hút thuốc có thể giúp bạn làm nhiều món ngon.
Bạn còn chờ gì nữa? Bắt đầu yêu cầu của bạn ngay bây giờ.
